Industri nyheder

Kan man putte olie i en trykkoger?

2022-07-28

Kan man putte olie i en trykkoger?

Det er et spørgsmål, som jeg ofte bliver stillet. âKan jeg komme olie i min trykkoger?â Svaret er ikke så ligetil, som det kan se ud.

Teknisk set, ja, en lille mængde olie kan tilføjes til din trykkoger, men jeg vil ikke anbefale at gøre det, medmindre du sauterer.

Jeg ville især ikke forsøge at højtrykstege noget i en trykkoger.

Hvis du lige er begyndt at bruge din trykkoger, har du muligvis et par spørgsmål, såsom âhvordan fungerer en trykkoger?â âHvad kan du tilføje til en trykkoger?â âEr det sikkert at komme olie i en trykkoger?â osv.

I det følgende indlæg har jeg givet detaljerede svar på disse spørgsmål og mere.

For at forstå, om det er muligt, eller om du skal bruge olie i en trykkoger, tror jeg, det er vigtigt at vide, hvordan en trykkoger fungerer.

Lad os se på det grundlæggende i, hvordan trykkogning fungerer.

Som beskrevet i en tidligere artikel, skrev vi kaldetTrykkoger vs Air Fryer:

âNår en trykkogergryde opvarmes, genererer væsken indeni damp, hvilket øger trykket inde i gryden.

Dette stigende pres har to virkninger. Det hæver kogepunktet for væsken inde i gryden, hvilket får maden til at tilberede hurtigere.

Jo højere kogegryden er, jo hurtigere tilberedes din mad. Og for det andet tvinger det mere væske ind i maden. For fødevarer som kød betyder det, at de ender med at blive mere saftige og møre.â

Da mad under tryk betyder, at maden tilberedes i et miljø, hvor der er både væske og damp, er der ikke noget reelt behov for at bruge olie som den primære "væske" for at forhindre, at maden brænder eller klæber, mens den tilberedes.

Hvis du ønsker at stege mad ved hjælp af olie, anbefaler jeg at bruge enten en friture eller trykfriture. En frituregryde fungerer ved at nedsænke mad i den varme olie.

I modsætning til en trykkoger tilbereder dette udstyr ikke mad ved hjælp af tryk.

På den anden side er en frituregryde designet til at stege fødevarer i varm olie under tryk.

Denne madlavningsteknik kræver dog et særligt apparat, der er specielt fremstillet til at gøre det.

Eksperter understreger, at du aldrig bør forsøge at trykstege noget mad i en standard trykkoger, fordi den bare ikke er designet til dette formål.

Kan du bruge andre væsker end vand i en trykkoger?

Ja du kan. Du kan frit bruge øl, vin, grøntsagsjuice, bouillon, marinader, sojasovs og eddike.

Du kan også kombinere disse væsker med vand for at skabe den ideelle konsistens til dine gryderetter.

Hvornår kan man bruge olie i en trykkoger?

Den eneste gang, det anbefales, at du bruger olie i en trykkoger, er, hvis du ønsker at brune dit kød, før du trykker det.

Sautering eller bruning før trykkogning anbefales ofte, fordi det giver kødet mere smag, for ikke at nævne en sprød tekstur.

Du skal dog tjekke, om den trykkoger, du bruger, har en sauté/brun funktion. Hvis det gør det, skal du følge disse trin:

  • Start med at forberede dit kød; lad det stå ved stuetemperatur i cirka en halv time.
  • Dup, det tør, og tilsæt dine foretrukne krydderier.
  • Vælg den brune funktion på din trykkoger
  • Tilsæt en spiseskefuld olie. Vær opmærksom på, hvilken type olie du bruger. Mere om dette senere.
  • Kom forsigtigt kødet i din trykkoger og kog i cirka et kvarter.
  • Tjek, om alle sider er stegt jævnt, før kødet tages ud.

Når du er færdig med at brune kødet, kan du fortsætte med at forberede din ret.

Hvis du vil tilsætte olie til din trykkoger, bør du ikke tilsætte mere end et par spiseskefulde.

Hvis det er muligt, undgå at bruge olie, hvis du kan, og sørg for at tjekke din brugermanual, før du gør det.

Hvilken olie skal du bruge i en trykkoger?

Mens du kan bruge enhver olie (eller smør, hvis du foretrækker det), fungerer visse typer bedre til sautering end andre. Mere specifikt er det bedst at bruge olie, som har et højt rygepunkt.

Her er sagen, en trykkoger er designet til at nå meget høje temperaturer. Det betyder, at din madolie kan nå sit røgpunkt ret hurtigt.

Hvis dette sker for hurtigt, og olien fortsætter med at blive opvarmet forbi sit røgpunkt, vil det gennemsyre dit kød med en brændt smag.

For at forhindre disse, overvej disse olier med høje røgpunkter:
Avocado olieâ 520°F (271°C)
Solsikkeolie â 510°F (266°C)
Solsikkeolie â 440°F (230°C)
Jordnøddeolie â 440-450°F (227-230°C)
Ekstra jomfru oliven olie â 374 â 405°F (190 â 207°C)

Konklusion

Så kan du putte olie i en trykkoger? Svaret er ja, det kan du, men det behøver du ikke (og hvis du gør, skal der kun bruges en lille smule)!

Olie skal med andre ord ikke bruges som erstatning for andre væsker under trykkogning, da disse væsker bruges til at tilberede maden sikkert og korrekt.

Hvis der er noget, er det en opskrift på katastrofe at hælde meget olie i dette apparat og derefter bruge det under højtryk.