Industri nyheder

Bruger kokke trykkogere

2022-08-08
Bruger kokke trykkogere? Den gennemsnitlige kok har ikke en trykkoger i køkkenet. En stor del af ræsonnementet kommer fra operationernes omfang. Kokke skal tilberede store mængder mad, der ikke passer i en trykkoger. Nogle restauranter har taget dem til sig for at spare tid, men de fleste har ikke.

Hvis du gerne vil lære mere om kokke og brugen af ​​trykkogere, så læs videre. Vi vil se på dette emne fra flere vinkler for at forstå det bedre.

Kokke brugte ikke trykkogere før i tiden, men på grund af den accelererede tilberedningshastighed og nye sikkerhedsfunktioner er flere kokke begyndt at brugetrykkogere. Restauranter udfører ordrer hurtigere, mens de frigør brænderne til andre fødevarer. Den store efterspørgsel kræver, at restauranter holder to trykkogere eller flere i køkkenet.

De opsøger måske en stor kommerciel trykkoger for at opfylde kravene. Den stigende popularitet af kokke, der bruger trykkogere, kommer også af, hvordan nogle topnavne kokke kan lideKokken Sang YoonogKokken Heston Blumenthalhar rost fordelene. Kokken Heston Blumenthal skriver regelmæssigt om dem og siger, at trykkogere udvikler en fyldigere smag med hensyn til dybde og kompleksitet, men de tilbyder også klarhed.

Du ser sjældenttrykkogerebrugt på tv, men de kunne snart indtage en vigtigere rolle. De fortsatte forbedringer af madlavningsteknologi, som f.ekssparer 50 procent på energienoghalvering af tilberedningstidenhar alle bidraget til deres voksende popularitet.

Oven i købet inkluderer trykkogereflere sikkerhedsfunktionerend før. Før i tiden var det ikke ualmindeligt at høre om trykkogere, der eksploderede. I dag har den gennemsnitlige trykkoger 10 eller flere sikkerhedsfunktioner.

Overvinde foragt fra professionelle kokke

Mens vi malede et rosenrødt billede af, at nogle kokke har taget trykkogeren til sig, vil vi gerne påpege, hvordan de fleste stadig ikke vil bruge dem i restauranten. De vender næsen op ad dem og tænker på trykkogere som alt for forsimplet madlavning. Tom Aikens, en engelsk Michelin-stjernekok, var en af ​​dem. Et stort flertal, ikke kun ham, har stadig denne holdning.

Professionelle ville sandsynligvis tilberede de fødevarer, der smager bedst, i trykkogeren. Nogle eksempler på fødevarer som denne omfatter:

  • Kyllingelår
  • Hele kyllinger
  • Svinekoteletter
  • Rump stege
  • Tørrede bønner
  • brune ris
  • Bulgur
  • Kartofler
  • Squash
  • Gulerødder
  • Roer
  • Suppe
  • Gryderetter

Tilbage i 1950'erne,trykkogerehavde et velfortjent ry for at eksplodere, hvilket endda kan bidrage til modviljen for dem den dag i dag. I et travlt køkken har du ikke råd til at forsømme trykkogeren et sekund.